Les tostones sont une délicieuse et savoureuse recette proposée par la cuisine caribéenne. C'est un mets très populaire, composé de bananes plantains frite ou grillées. Si vous cherchez à réaliser des tostones à la maison, ce guide est fait pour vous ! Nous allons vous expliquer comment préparer des tostones facilement et rapidement.

Qu'est-ce qu'un tostone ?

C'est une recette typique de la cuisine caribéenne faite à partir de banane plantain. On l'appelle également "patacón" en Amérique centrale et en Colombie. Les tostones sont généralement servis comme accompagnement pour les entrées, avec du poisson, des légumes, etc.

La principale différence entre les tostones et la plupart des autres recettes de banane plantain se trouve dans la préparation. La banane plantain verte est coupée en tranches fines et ensuite trempée dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Une fois cuite, on la presse entre deux assiettes plates ou entre deux bouts de bois afin de former des disques plus fins et cuits sur les deux faces.

Ingrédients

En accompagnement d'un plat pour 6 personnes :

2 bananes plantains vertes
environ 1 litre d'huile de tournesol
sel selon vos goûts

Instructions

Étape 1 : Préparer les bananes plantains

Commencez par nettoyer les bananes plantains en ôtant les peaux et découpez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières et uniformes. Ensuite, mettez les tranches de banane plantain dans une assiette et saupoudrez-les de sel.

Étape 2 : Faire frire les bananes plantains

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Vérifiez la température en plongeant une tranche de banane plantain dans l'huile : elle doit siffler. Une fois que l'huile est à bonne température, ajoutez les tranches de banane plantain une par une à la poêle en prenant soin de ne pas trop les superposer. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 3 minutes). Retirez les tranches de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 3 : Appuyer et frire les tostones

Une fois les tranches de banane plantain bien dorées, appuyez doucement sur chacune d'elles à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule pour les aplatir. Faites attention à ne pas les écraser. Une fois aplaties, replongez-les dans l'huile chaude et faites-les frire encore une fois jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes (environ 2 minutes). Retirez-les de l'huile et égouttez les tranches sur du papier absorbant.

Étape 4 : Servir les tostones

Étalez les tranches sur une assiette et servez-les immédiatement, avec un peu de sel. Il est également possible de les servir avec de la mayonnaise, de la sauce piquante ou de la crème sure. Les tostones sont très savoureuses et sont parfaits pour accompagner n'importe quel plat, que ce soit un poisson, une salade, des légumes, etc.

Quelques conseils pour réussir vos tostones

Voici quelques conseils utiles pour réussir vos tostones à coup sûr :

Utilisez des bananes plantains bien mûres pour obtenir des tostones bien croustillants.
Assurez-vous que l'huile soit à la bonne température avant d'ajouter les tranches de banane plantain.
Appuyez suffisamment fort sur les tranches de banane plantain pour les aplatir sans les écraser.
Faites frire les tranches deux fois pour obtenir des tostones bien croustillants.
Servez les tostones chauds pour obtenir le maximum de croustillant.

Voilà, maintenant vous savez comment préparer des délicieux tostones. Y'a plus qu'à !